calzone

El calzone es una especialidad de la cocina italiana originaria de Nápoles, derivado de la pizza napolitana y de la focaccia barese.

Se elabora de forma similar a la pizza en un horno pero completamente cerrado por una masa (como una empanada).

Suele estar relleno de queso(generalmente mozzarella y ricotta), algunas variedades contienen parmesano, provolone, o un queaso local sustitutivo, carne molida o vegetales.                                                                                                     

La masa retiene los aromas durante su cocción. Se sirve caliente a veces acompañado de alguna salsa.                                                                           

Debido a la inmigración italiana hacia Argentina en los siglos XIX y XX, este plato es muy tradicional en dicho país.A continuación se explicará la elaboración de los calzones.

INGREDIENTES

-400 g harina de trigo

-20 g de levadura fresca

-6 cucharadas de aceite de oliva

-1 cucharada de sal

-800 g de tomate

-300 g mozarrella

-200 g jamón cocido

-250 g champiñones

-3 huevos

-400 g de ricota

Pimienta negra

-2 cucharaditas de orégano

-2 cucharaditas albahaca seca

-3 yemas de huevo

ELABORACIÓN

1-Poner la harina en un bowl.

2-Hacer un hoyo en el centro y desmenuzar la levadura

3-Incorporar un poco de agua templada, mezclar y dejar reposar 10 min

4-Agregar 2 cucharadas de aceite, sal y un poco de agua templada.

5-Removerlo e ir incorporando poco a poco unos 200 ml de agua templada

6- Hacer que la masa se desprenda de los bordes del bowl. La masa debe de quedar seca. Si se pega, añadir harina.

7-Dejar reposar la masa.

8-Mientras la masa reposa, hervir los tomates y luego pasarles por debajo de un chorro de agua frío.

9-Pelar los tomates y cortarlos en cuartos deshaciéndonos de las pepitas.

10-Cortar la mozzarella y el jamón en daditos, limpiar los champiñones.

11-Cortar y desechar la parte inferior del pie y rebanar en láminas finas.

12-Calentar al horno a 200ºC.

13-Batir los huevos en un bowl, y añadir tomate,jamón y queso. Mezclar todo.

14-Añadir sal, pimienta, orégano y la albahaca.

15-Untar la bandeja del horno con aceite de oliva.

16-Amasar la masa y dividirla en 4 trozos y con un rodillo extenderlo en círculos. Untarlos en un poco de aceite y echar sal.

17-Repartir el relleno en el interior de las masas, dejando un borde limpio de 2 cm, untar con un poco de yema, doble la masa por la mitad. Pellizcar los bordes para pegarlos y enrollarlos un poco hacia arriba.Untar los calzone por encima con lo que te quede de yema y ponerlos en la bandeja del horno durante 20 minutos a temperatura media.

 

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Se pueden renunciar a muchas cosas cuando se toma la determinación de comer más saludable y evitar los productos procesados. Pero ella siempre será una tentación difícil de esquivar, y que aparece en los momentos de manta y sofá poniendo en riesgo nuestra fuerza de voluntad. Sí, es la pizza, un vicio tan poderoso como el chocolate para los golosos. Pero, ¿y si existiese una manera de comerla sin remordimientos?

Como explica la nutricionista de Mamá Campo y fundadora de ZÚA-Alimentación Saludable Vanessa Aguirre, una pizza no tiene por qué ser un atentado a la dieta. De hecho, ella asegura que es un plato que salva muchas de sus cenas (y las de sus hijos), y, además, “muy socorrido, y muy fácil de hacer”.

  • El secreto sí está en la masa. Como explica la experta, un problema habitual de las pizzas comerciales es que la masa contiene muchas calorías e ingredientes indeseables para la salud, como harinas refinadas, aditivos, grasas hidrogenadas o azúcares. “Lo ideal es hacer tu propia masa, con harina integral, levadura, agua y sal. O incluso con harina de arroz y maicena para hacerla sin gluten”. Otra opción aún más ligera que propone Aguirre es mezclar media coliflor triturada con harina de garbanzos, un huevo y queso parmesano molido, haciendo una masa baja en hidratos y muy rica en proteína.
  • El tomate importa, y mucho. No todos los tomates que venden en el supermercado son válidos si buscas hacer una pizza sana. “Lo ideal es hacer tu propia salsa de tomate casera, y si no se puede, entonces elegir una de calidad, sin aditivos, con aceite de oliva y, a poder ser, sin azúcares añadidos.
  • Busca la eficiencia del queso. Es decir, disfruta del queso no por la cantidad que haya en la pizza, sino por el sabor que aporte. “Los quesos que venden para pizzas, o los que llevan las opciones comerciales solo aportan textura, no sabor. Si pones muy poco queso, pero utilizas uno de verdad, el resultado será mucho más sabroso”, explica la nutricionista. Además, la textura se puede conseguir de otras maneras. ¿Su truco? Añadir yogur de cabra u oveja a modo de mozzarella. ¡No falla!
  • Verdura, el ingrediente estrella. No por ser una pizza debe prescindirse de ella. De hecho, en Italia la verdura aparece con frecuencia en ellas, ya que aporta sabor, nutrientes y muy pocas calorías.                                                                                Fuente: http://www.elmundo.es/yodona/fitness/2017/10/31/59f88a7eca474144398b4573.html

empanadas argentinas

Las empanadas de Argentina, generalmente tienen forma de semicírculo de no más de 20 cm de diámetro y están cerradas por un repulgo o zimba, (denominado repulgue)que presenta distintas formas que permiten identificar el sabor del relleno de la empanada.

En función de la provincia el relleno varía, al igual que ocurre en España, aunque entre las más comunes se encuentran la de pollo, carne vacuna, jamón,y queso, verdura (acelga y espinaca) con queso o salsa blanca o la de humita.

La humita es algo desconocido en nuestra gastronomía, consiste en una masa de maíz levemente aliñada y cocida en las propias hojas de una mazorca de maíz.

Las empanadas de carne suelen llevar cebolla, huevo o aceitunas.

Durante la semana santa se consumen empanadas de vigilia, rellenas de atún.

Para los más golosos, también hay empanada dulces elaboradas con dulce de membrillo, o de dulce de leche.

Entre las variedades más populares encontramos:

  • Tucumanas: son muy jugosas. El relleno es de carne vacuna, mondongo, gallina o pollo, cebolla, pimentón y huevo, con abundante comino. A veces se agregan pasas.

  • En Buenos Aires son parecidos La tucumanas aunque más grandes. Los rellenos más comunes: carne de vaca, pollo, verdura, jamón y queso.

  • Catamarqueñas y riojanas: con carne de vaca o de cabra con ajo, papas, cebolla y aceitunas.

  • Cordobesas: sin agridulces, contienen azúcar espolvoreado sobre las tapas y uvas pasas y papas en el relleno.

  • Jujeñas: en su relleno suelen contener carne de cabra o de llama, ovejas y ají molido.

  • Salteñas: suelen estar rellenadas con carne de vaca, trozos de papa, huevo duro, charque, ciboulettte.

  • Santiagueñas: rellenas con carne sancochada picada, arvejas, cebolla y queso. En la ciudad de Famaillá (Tucuman) se realiza anualmente la Fiesta Nacional de la empanada.

 

empanada de atún

En nuestra pizzería podrás disfrutar de 5 variedades de empanada: la de carne, la de atún, la de verduras, la de pollo y la de morcilla.

Ahora nos vamos a centrar en la empanada de atún.

Esta tipología de empanada en la cocina española se suele elaborar tradicionalmente con masa de hojaldre. Su origen se remonta al período medieval. El empleo de esta empanada de atún procede de la cocina sefardí (conjunto de costumbres culinarias de los judíos sefardíes, que viven o descienden de judíos procedentes de España) llegando a denominarse “tapadas de atún”. En aquella época el atún procedía de las almadrabas realizadas en el sur de la Península Ibérica.

Para poder elaborarla se necesitan los siguientes ingredientes (8-12 personas):

-2 láminas de hojaldre

-4 latas de atún de 80 g

-3 cebollas medianas

-1 pimiento rojo (de los rojos para asar)

-1 pimiento verde

-2 tomates grandes maduros

-3 dientes de ajo

-1 cucharada pequeña de pimentón (normal o dulce)

-1/2 vaso de aceite de girasol

Sal y pimienta negra molida

Para su elaboración hay que seguir los 7 pasos que se explicarán a continuación:

1-Pelar la cebolla y trocearla. Limpiar los pimientos y trocearlos. Pelar los ajos y cortarlas en rodajas. Poner el aceite en una sartén y añadir la cebolla, los pimientos, el ajo y media cuchara con sal. Dejar las verduras rehogarse a medio fuego.

2-Mientras se rehogan las verduras, pelar los tomates, quitarles las semillar y picarles muy finos. Cuando las verduras estén en su punto, se añade el pimentón, se remueve durante unos seundos y se añade el tomate. Dejar el fuego unos 5 minutos.

3-Poner el atún a escurrir y tras 5 minutos se añade al sofrito y lo removemos bien, si te gusta añade pimienta negra molida.

4-Con un colador separamos el aceite del sofrito.

5-Dejar enfriar el sofrito para luego esparcerlo sobre una de las láminas de hojaldre dejando 1 ó 2 centimetro libres por cada lado. Poner a calentar el horno a 200ºC.

6-Posteriormente, se coloca encima la otra lámina de hojaldre y se cierran los bordes apretando bien. Luego se pincela con el aceite del sofrito la superficie de la empanada y se hace un agujero en el centro de la empanada para que salga el vapor.

7-Meter en el horno a 180ºC y dejar durante 20-30 min. Luego se saca del horno y se deja enfriar.

¡Ven a nuestra pizzería y degústala!

noticia

En Estados Unidos existe el Día Nacional de la Pizza, el cual se celebra el 9 de febrero, pero en España está claro que este día es siempre, y es que a los españoles nos encanta la pizza y más un día como hoy, viernes, salimos del trabajo, sin ganas de hacer de comer y, ¿qué mejor que pedir una pizza a domicilio, poner una peli y disfrutar de una buena compañía? Está claro que es un planazo y por eso precisamente hoy puedes beneficiarte de los descuentos en comidas a domicilio de Descuentos Ideal, así tu pizza te saldrá casi gratis, ¿qué te parece?

No obstante, pedir pizza y compartirla no es una tarea precisamente sencilla, ya que entran en juego numerosos factores, entre ellos, los gustos específicos de cada uno de los comensales, algo que puede dar lugar a debates más ardientes que los que provocan los hinchas del Real Madrid y el Barça: “¿Pizza con piña? ¿Qué clase de sacrilegio es ese?”, “¿Pizza sin piña?, pero si es un manjar de los Dioses.”, ¿lo has vivido o no?

Sin embargo, el que lleve o no piña la pizza no es el único conflicto de sabor que puede producirse a causa de una pizza y así hemos navegado por la red para traerte los sabores más insospechados que habrías podido imaginar. ¿Os pondréis de acuerdo tú y tus amigos? ¡Toma nota!

1. Pizza de queso y cereales

Mezclar lo dulce y lo salado nunca es una mala opción, pero una pizza rellena de queso y con un ‘topping’ de cereales por encima, ¿eso es posible? La realidad es que sí es posible, y la puedes probar en algunas pizzerías o bien prepararla tú mismo. El queso escogido para tal ‘manjar’ es el queso azul y en lo que respecta a los cereales vale cualquier especialidad. ¿Te atreves a comerla?

2. Pizza de lechuga

No, no nos hemos equivocado, la pizza de lechuga existe y, ¿sabes qué es lo mejor?, ¡está buenísima! Se trata de una receta típica argentina que incluye no solo lechuga, sino también salmón y mayonesa. Primero se prepara la masa y se cubre con queso, orégano y tomate, como si hicieras una Margarita. Después se mezcla la lechuga, el salmón y la mayonesa, conformando así el ‘topping’ que pondremos encima de nuestra masa. ¿El resultado? Una pizza no apta para todos los paladares, pero muy original.

3. Pizza con huevo frito

Esta pizza es sin duda una oda al colesterol y al exceso de calorías, ya que con un solo trozo puedes subir de peso irremediablemente. Lo de que lleve varios huevos fritos tal cual encima de una capa de queso y tomate con bacon no nos termina de convencer, y es que la mezcla de tantos sabores y el líquido de la yema del huevo, que se suele deshacer, no la hace una de las mejores opciones.

4. Pizza con plátano

Esta variante de pizza es muy similar a la Hawaiana, por lo que sustituiremos la piña por pequeñas rodajas de plátano. Su sabor es aún más dulce que el que puedes conseguir con la pizza que lleva piña, por lo que tampoco es apto para todos los paladares. A diferencia de la Hawaiana, esta lleva cebolla, pimiento, canela y otros ingredientes que sinceramente no terminan de cuajar con un buen conjunto, pero vaya, ¡para gustos colores!

Fuente: http://www.ideal.es/sociedad/pizzas-sabores-raros-20171013110854-nt.html

hamburguesas vegetarianos

Si eres un vegetariano que consume huevos fritos y lácteos, o bien, llevas una dieta omnívora pero quieres reemplazar carnes por preparaciones apetitosas estas hamburguesas son para ti:

-Hamburguesa de calabacín y garbanzos

– Hamburguesa de coliflor y avena al curry

– Hamburguesa especiada de garbanzo y feta

– Hamburguesa de soja

– Hamburguesa de arroz con ragú de pimientos

– Hamburguesa de soja y champiñones

– Hamburguesa de hogos

– Hamburguesa de quinoa

– Hamburguesa de arroz y acelga

– Hamburguesa de aguacate y quinoa

– Hamburguesa de alubias negras, boniato y arroz integral

– Hamburguesa de champiñones y judías pintas

– Hamburguesa de tofu y zanahoria

– Hamburguesa de lentejas y arroz

– Hamburguesa de brócoli y garbanzos

– Hamburguesa de calabaza y avena

– Hamburguesa de lentejas rojas

 

¡VEN A NUESTRA PIZZERÍA y DISFRUTA DE NUESTRA AMPLIA VARIEDAD DE HAMBURGUESAS!

historia empanada

La empanada es una masa rellena con carnes, verduras o frutas cocida al horno o frita en aceite.

Su nombre deriva del castellano empanar (encerrar algo en masa o pan para cocerlo al horno).

Su origen viene de la costumbre de rellenar panes con viandas o vegetales, que los pastores llevaban para consumirlos en el campo.

Con el paso del tiempo, se terminó cociendo la masa del pan junto a su relleno, para posteriormente elaborarse otras masas para cubrir el relleno. Esta preparación di lugar a platos como los calzone italianos, las empanadas gallegas y los cornise pasties británicos.

En la Edad Media, uno de los fines más importantes de estas preparaciones era conservar la carne, ya que su cocción dentro de una masa consistente conseguía protegerla varios días, mientras que cuando se pretendían consumir al momento se horneaban en pastas más finas.

En aquella época en España las empanadas se elaboraban con masa de harina de trigo o centeno. Se rellenaban con carne de caza o con pescado.

Las empanadas iberoamericanas derivan de esas empanadas europeas y de las de Medio Oriente, que tras su difusión por el sur de Europa llegaron a América con los conquistadores españoles.

¡Ven a nuestra pizzería y prueba una de nuestras maravillosas empanadas!¡Las tenemos de carne, atún, pollo o morcilla!

NOTICIA

La lasaña es un plato de pasta, cuyo origen es algo incierto. El término lasagna o lasaña proviene del griego lasagnum, y significa plato. Los griegos utilizaban este término para denominar a un tipo de alimento que era servido en un plato especial. Con el tiempo la lasaña fue heredada por los romanos, que cambiaron la receta y la realizaron con una especie de pasta,que se amontonaba en capas con variedad de rellenos. Tras la expansión del Imperio Romano, el plato se extendió a lo largo y ancho del continente europeo. Aunque siempre se creyó que la receta tal y como se conoce en nuestros días fue originaria del país italiano.Como ya comentamos que su origen era algo incierto, hace unos años hubo una polémica ya que británicos e italianos se peleaban por el origen de la lasaña. En nuestra Pizzería La Ola Marina elaboramos lasaña de verduras, de bonito y de carne.A continuación os explicaremos los pasos para elaborar la de carne.

Para los rellenos:

-300 gr de jamón cocido

-500 gr de mozzarella

-800 gr de carne molida

-Sal, pimienta y ajo

-Leche 200 cc

-Fécula de maíz c/n

Para la salsa:

-1 kg de cebolla

-1 pimiento

-1 cebollín

-2 zanahorias

-2 kg tomate

ELABORACIÓN

Paso 1: Primero se corta la cebolla, el pimentón, el cebollín y la zanahoria. Todo esto se coloca a rehogar en un sartén a fuego lento. Agregamos sal, pimienta y ají molido a gusto.

Paso 2: Mientras se cocina la preparación, se trituran los tomates maduros y cuando la preparación anterior se encuentra cocida se le agrega. La salsa se cocina durante aproximadamente 1 hora para evitar que la salsa salga ácida.

Paso 3: Se cocina la carne molida en otro sartén. A parte picamos el jamón y se ralla la muzarella.

Paso 4: Además colocamos una olla de agua caliente a hervir. Esta agua será utilizada para hervir las tiras de lasaña seca o bien para hervir las tiras de pasta casera, esto es opcional.

Paso 5: Hervimos la espinaca, la picamos. Preparamos una salsa bechamel, le agregamos sal, pimienta y nuez moscada. Mezclamos las dos preparaciones.

Paso 6: Con todo ya terminado preparamos una fuente para horno y la rociamos con rocío vegetal.

Paso 7: Comenzamos a colocar capas para la finalización de la lasagna. Primero colocamos salsa, luego una capa con masa de lasagna, luego la espinaca, un poco de salsa y muzzarella.

Después de colocar nuevamente la masa de lasaña agregamos la carne y el jamón cocido, colocamos salsa, muzzarella. Así repetimos el proceso hasta completar nuestra fuente. Llevamos unos 20 min al horno y lista para servir.

¡ACÉRCATE A NUESTRA PIZERÍA Y DISFRUTA DE NUESTRA DELICIOSA LASAÑA! ¡LA TENEMOS DE CARNE, VERDURAS O BONITO! ¡IMPOSIBLE ELEGIR!


Fuente: http://historiade.org/lasana/

Pizzeria_Port_Alba

La primera pizzería en el mundo fue la Antica Pizzería Port’Alba de Napolés. Primero se estableció en 1738 como un soporte para los vendedores ambulantes, después Antica Pizzería Port’Alba fue abierta en 1830 en el centro de la ciudad napolitana, en la calle en Vía Port’Alba 18. Con su apertura el restaurante sustituía a los vendedores callejeros que elaboraban la pizza en hornos de leña y posteriormente lo vendían en la calle, manteniéndolo caliente en pequeñas estufas de hojalata. Esta pizzería se convirtió en un lugar de encuentro, en la que la mayoría de clientes, estudiantes o con pocos recursos. Debido a la tipología de clientes las pizzas hechas eran generalmente simples, con coberturas como aceite y ajo. Contaban con un sistema de pago que permitía a los clientes pagar hasta con 8 días de retraso. Había una broma local que decía que la comida de Antica Pizzería Port’Alba podía resultar la última comida gratis si muriera antes de pagar. En este agradable ambiente que se respiraba en la pizzería, los propios clientes componían poemas a las pizzas. Actualmente el negocio sigue en pie junto a varias librerías.

Cuando se abrió la pizzería en 1830, la pizza más popular que servían era la Mastunicola, cubierto con manteca de cerdo, queso de leche de oveja y albahaca. La albahaca y el orégano eran las hierbas más comunes, mientras que otras coberturas incluían mariscos, mozzarella del búfalo, carnes curadas, y cecinielli, pequeños pescados blancos todavía en el desarrollo.

¡En nuestra pizzería también se respira el ambiente que había en Antica Pizzería Port’Alba! ¡Ven a disfrutar de nuestra comida y de todo lo que la rodea!

noticia

El origen de la pizza como no podría ser de otra forma, viene unida a la del pan casero.

Una de las primeras representaciones de este plato tuvo lugar en la Antigua Grecia, donde ya se servían “plakuntos”, eran una especia de panes decorados con hierbas finas, ajo y cebolla.

Posteriormente, en el siglo VI a.C., en la época del Imperio Persa, sus soldados elaboraban pan plano con dátiles y queso fundido sobre la superficie.

Pero la pizza tal y como es conocida actualmente en el mundo procede o eso es lo que se piensa de Nápoles (Italia), era un plato conocido que se venía elaborando desde el siglo XVII. Este producto nació de los habitantes más humildes de Nápoles pero no con la multitud de variedades que tenemos en la actualidad.

En nuestra pizzería ofrecemos muchas de esas variedades entre ellas encontramos:  margarita, suave,tropical,paisana,4 quesos, de carne, clásica, la preferida, frankfurt, tierruca, carbonara,junior, especial de la casa, 4 estaciones, ranchera…

Todas están tan deliciosas, que no podríamos escoger una ¡Ven y escoge la tuya!